En korrekt aflivet ørred bør køles hurtigt. Rensning kan ske ved søens renseplads, hvis det er tilladt og hygiejnisk, eller hjemme kort efter turen. Brug en skarp, ren kniv og et underlag, der kan vaskes.
Du skal bruge
- En skarp fileterings- eller køkkenkniv.
- Et rent skærebræt.
- Papir eller en ren klud.
- Rent, koldt vand og en affaldspose.
- Køletaske eller køleskab.
Trin for trin
- Kontrollér at fisken er død og afblødt.
- Læg fisken på siden med bugen mod dig.
- Før knivspidsen forsigtigt ind ved gatåbningen.
- Skær et lavt snit frem mod hovedet uden at skære dybt i indvoldene.
- Åbn bugen og fjern indvoldene samlet.
- Skrab den mørke blodrand langs rygsøjlen væk.
- Skyl kort med rent, koldt vand, hvis forholdene er egnede.
- Tør bughulen og læg straks fisken på køl.
Undgå at punktere galde eller tarm
Et for dybt snit kan punktere organerne og forurene kødet. Arbejd langsomt med knivsæggen vendt væk fra indvoldene. Hvis noget går i stykker, fjern det straks og skyl området med rent vand.
Hoved og gæller
Du kan tilberede fisken hel med hovedet på eller fjerne hovedet bag gællelågene. Gællerne fordærves hurtigt og bør fjernes, hvis fisken skal gemmes hel i længere tid.
Køl og opbevaring
Hold fisken kold fra sø til køkken. Lad den ikke ligge i sol eller en varm bil. Opbevar rå fisk adskilt fra spiseklar mad, vask hænder og redskaber grundigt, og brug fisken hurtigt eller frys den korrekt.
Ved søen
Efterlad aldrig indvolde eller affald, medmindre søen udtrykkeligt har en anvist ordning. Brug rensepladsen korrekt, og efterlad den renere, end du fandt den.